КОФЕЙНОЕ МАСТЕРСТВО
ОТ КОРНЯ ДО ПРОЖАРКИ
А ВЫ ЗНАЛИ?
Вы знали, что кофе растет на деревьях? Все начинается с вечнозеленого кофейного дерева и его ценных красных бобов. Его выращивают примерно в 70 странах мира, в регионах с тропическим и субтропическим климатом. А вы знали, что:
Кофейные деревья любят теплый и влажный климат. Лучше всего они растут при температуре 17–23 °C при обильном количестве дождя и в плодородной почве.
Существует более 60 различных сортов кофе, но чаще всего выращивают арабику и робусту. Арабика известна своей характерной сладостью, а бобы робусты имеют слегка горьковатый вкус.
Цветки кофе немного похожи на цветки жасмина и имеют схожий аромат и белый цвет.
СДЕЛАНО МАСТЕРСКИ
Вы когда-нибудь интересовались, как бобы превращаются в восхитительный кофе? После сбора урожая наши бобы тщательно моют, сушат, сортируют и смешивают, соединяя индивидуальный характер разных сортов.
ОБЖАРКА С УДОВОЛЬСТВИЕМ
После смешивания мы обжариваем зерна, чтобы раскрыть ароматические масла и восхитительную глубину содержащегося в них аромата.
Средняя обжарка длится около 12 минут.
Во время обжарки зерна подвергаются воздействию температуры от 200 °С до 250 °C, при этом раскрывается тот самый аромат Jacobs.
А вы знали, что необжаренные зерна весят больше обжаренных? Это потому, что из зерен испаряется влага
