Зеленый кофе — это обычные зерна кофе, которые не прошли предварительной обжарки. В последнее время этот вид кофе набирает огромную популярность из-за важного свойства: он способствует похудению.

В 2012 году американские ученые установили, что зеленый кофе обладает жиросжигающим эффектом. Основное активное вещество — это хлорогеновая кислота, которая влияет на углеводный обмен. Помимо хлорогеновой и других кислот в зеленом кофе содержится множество минеральных, белковых и дубильных веществ. Зерна зеленого кофе имеют кисловатый привкус, немного вяжущий и даже травянистый.

Зеленый кофе, купленный в зернах, перемалывают самостоятельно. Поскольку перемолоть его гораздо сложнее, чем обжаренный, выручит мельница для ручного помола. Крошить зерна до состояния порошка не следует, нужен достаточно крупный помол. 2–3 чайные ложки перемолотого кофе заливаются 100 мл кипятка, затем напиток настаивается 30 минут и процеживается.

Зеленый кофе можно обжарить и самостоятельно, как это делают жители Бразилии. В этом случае вы контролируете время обработки и путем экспериментов можете получить идеальный для себя вкус. Зерна можно не жарить, а прокалить на сковороде — так они сохранят свои полезные свойства. Основные правила, которые нужно соблюдать при жарке, — умеренная температура нагревания и отсутствие масла и других добавок. После обжаривания зерна нужно остудить до комнатной температуры и только потом подвергать их дальнейшей переработке.